打开MSN，赫然看见远在资本主义金融风暴擦屁股中心——欧洲的
大傻同学发来的求助消息，问我怎么卤鸡蛋。不知道丫在那边是饿疯了还是怎么着的。干脆在blog设一个“吃吃喝喝”专区吧，这一篇就介绍卤鸡蛋的做法。
特别说明：本文发布后遭到雅儿姐姐批评，说我暴殄天物。其实是我没有说清楚，卤鸡蛋是副展品，这个做法主要是弄出来的汤是好东西，可以直接喝或者把煮好的面条放进去。如果只是做鸡蛋，请不要使用干贝等贵重食材。
原料：生鲜鸡蛋5-15个、猪或牛棒骨或者排骨250-500克、酱油（建议用老抽，生抽也可以）半瓶、盐适量、鸡精（味精也可以）、五香等食用香料、干辣椒（可选）、干香菇（可选）10克、干贝（可选）10克、水，如果喜欢蒜香或者没有冷藏条件，需要一些蒜。道具：具有煮汤功能的电饭锅或压力锅、普通锅或者煮蛋器。
步骤：把骨头、香菇（若适用）、干贝（若适用）洗干净，放1.5升左右的水（具体用量取决于锅的大小和打算做的鸡蛋数量，这里以10个鸡蛋为例），入汤锅煮1-2小时，若为自动电饭锅，设置其相应煮汤功能，若为明火或者电磁炉加热，则汤沸腾后调整为最小火力。时间差不多的时候，把鸡蛋煮熟，剥好备用。汤煮好后，如果觉得比较多，可以盛一些出来喝了或者作面条或者做别的用（盛出来的别忘了放盐，否则……）。剩下的汤以放入鸡蛋后能浸没75%为宜。里面的骨头如果有肉或者想啃骨头玩可以拿一半出来。
接下来把煮好的鸡蛋放入汤中，再往上面浇酱油。浇酱油有一定技巧，要慢慢的倒，直接往鸡蛋上面倒。需要的总量是水量的1/4（老抽）或者1/2（生抽）上下。觉得汤和鸡蛋颜色较深了就行，具体用多少，多做几次就知道了。然后把鸡精、干辣椒、五香之类放进去，用量是平时做菜的3倍左右。继续小火煮40-60分钟。如果需要蒜，在起锅前10分钟把剥好洗好的蒜瓣投入，用量自行掌握。
时间差不多了，会闻到浓郁的香味，打开锅看看鸡蛋的颜色，如果都差不多了就盛出来吧。根据本次成果调整将来使用的原料数量。
保质期：冰箱冷藏室20天；15度室温3-7天（没有冷藏条件的话，要多加酱油和蒜，保存时注意密封）。
